FICHA TÉCNICA
Viñedos: Elaborado con uvas de viñedos propios de Luján de Cuyo y Maipú, Mendoza.
Antigüedad de las vides: 30 años promedio.
Altitud: 960 metros promedio.
Variedad: Malbec 100%.
Crianza en barricas: Parte del vino se cría en barricas de roble americano durante ocho meses.
Datos de elaboración: Cosecha manual. Selección de racimos, despalillado y posterior selección manual de granos. Fermen- tación en cubas de acero inoxidable a temperatura controlada de 28°C con levaduras seleccionadas. Fi- nalizada la fermentación alcohólica, parte del vino se cría en barricas de roble americano durante 8 meses. Finalmente se embotella filtrando suavemente.
SUGERENCIAS
Potencial de guarda: 8 años.
Temperatura recomendada de servicio: Entre 16°C y 18°C.
Maridajes: Combina con carnes rojas no muy grasas, cordero y pastas con salsas de tomate no muy especiadas. Ade- más, marida con quesos duros.
ANÁLISIS BÁSICOS
Alcohol: 13,70°
PH: 3,60
Acidez total: 5,45 g/l Azúcar residual: 2,75 g/l