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La crianza de este vino tiene sus orígenes en las antiguas bodegas de “José Pemartín & Cia.” fundadas en el año 1,810. Elaborado a partir de uva Pedro Ximénez, expuestas al sol para su pacificación y envejecido en botas de roble americano durante más de tres años. Sus características son: color caoba oscuro, con aroma de pacificación, suave y dulce al paladar, pleno y vigoroso, su graduación alcohólica es de 15º
El exceso de alcohol es perjudicial para la salud. Ley 30 de 1986. Prohíbase el expendió de bebidas embriagantes a menores de edad.Ley 124 de 1994.